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饮料研发厂家简单的来聊一聊果浆饮品和果酱区别

2021-12-17 10:35:17

果浆饮品和果酱区别有哪些?大家知道吗?现在现榨果汁生产厂家为大家详细分析:果浆是指水果的汁液,也指水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液,是未发酵的浆状产品,如香蕉原浆、芒果原浆等。专业饮料研发了解到果酱是把水果加工成浆状后再与糖及酸度调节剂混合,用超过100℃温度熬制或发酵而成的凝胶物质。两者的区别是:果浆是直接机械加工制取,果酱比果浆多一道高温或发酵加工的过程。还有下面两种主要不同:

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1、物质状态不同:果浆:用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品。果酱:把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质。


2、原料不同:果浆:水果或水果的可食用部分;饮料研发价格果酱:水果、糖,酸度调节剂。果浆按照浓度的不同分为以下两类:


(1)原果浆:指采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液,具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。(2)浓缩果浆:指用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成具有果浆应有特征的制品。


除了上面所说的之外,饮料研发厂家了解到如果在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品也可以叫做果浆。果浆按照所使用原料的不同可以分为很多种类,例如苹果果浆、桃果浆、芒果果浆、木瓜果浆、猕猴桃果浆、香蕉果浆等。果浆可以作为软饮料的原料;可以用来制作调味用的沙司、果酱等食品;可以用来制酒;还可以直接用来制作果味蛋糕、夹心巧克力、果味冰淇淋等广受年轻人喜爱的休闲食品。除了作为食品及软饮料的原料外,果浆还可以用来生产壁纸、制造洗发水、沐浴露等,用途相当广泛。

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